Рибата се почиства от кожата и костите. Нарязва се на едри кубчета. Панира се в брашно и се пържи в гореща мазнина. В същата мазнина се запържва празът, нарязан на колелца, маринованата капия, доматите, прибавя се бялото вино, солта, черният пипер и магданозът. Приготвеният сос се съединява с месото и се разсипва в пръстени гювечета. Залива се с разбитите яйца й кисело мляко и най-отгоре се настъргва кашкавал. Запича се до зачервяване, да остане почти на масло. Поднася се с парченце лимон и люта чушка.